衢州是浙江省的一个历史文化名城，有着悠久的历史文化和传统的饮食文化，当然也有许多出名的鱼类美食。首先，从区位上来说，衢州这座城市有着南北横跨的江河之水，沿着衢州，很多地方都有着湖泊，山涧，小溪，潺潺流水而过，汇集成一片天旋地转的水乡，江河流水中所产出的鱼虾，季节性等不同形态的鱼，可以使人回味无穷。
其次，衢州也有不少专门从事烹饪烤鱼的传统寿司店，他们采用传统的烹饪方式，烤制出的新鲜可口，香气扑鼻的美味鱼肉，令游客口水直流，回味无穷，而且它们的口味适口，既不太辣也不太酸，美味可口，滋补又健康。
此外，衢州当地也有渔家自制的鱼，这些渔家会用新鲜的鱼虾加上传统的调味料，采用精心研究的做法，让鱼的口感更加鲜美，营养也更加丰富，而且渔家把握的温度也比较准确，让烹饪的技术更加精湛。
总之，衢州的鱼哪里好吃，不仅仅只有一个答案。在衢州，每个人都能找到自己喜欢的口味，只要选择好自己心仪的食材，用精心烹饪，就能品尝到简单又好吃的美味。
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