摘要:融化的蛋糕是一种非常受欢迎的甜点,它柔软、滑嫩,口感丰富。然而,想要做出美味的融化的蛋糕并不容易。本文将分享如何制作好吃的融化的蛋糕的步骤和技巧。
融化的蛋糕怎么做好吃
融化的蛋糕源于法国,因为其独特的口感和外形,已成为全球范围内备受喜爱的蛋糕之一。融化的蛋糕由于表面金黄、体积膨胀,口感柔软细腻、浓郁香甜,在烘焙界有着「厨师杀手」的美誉,但同时也成为了众多烘焙爱好者的挑战目标。
制作好融化的蛋糕需要注意以下几个方面:
材料的选择
制作融化的蛋糕首先要准确掌握材料比例及质地,关注使用的配方,选用高品质的食材。建议使用新鲜的鸡蛋、纯牛奶、优质白砂糖、低筋面粉、无盐黄油等原材料。重要的是,这些原材料必须具备高品质。
工具的准备
在制作蛋糕时,工具也起着至关重要的作用。所需工具包括电动打蛋器、橡皮刮板、量杯、挤花袋、挤花嘴等等。打蛋器的转速不要太快,以免把蛋白和蛋黄打坏。
技巧的掌握
制作融化的蛋糕的技巧需要掌握得当。要注意的是巧奪天工的蛋糕其实是可以自己做的,只需要掌握好以下的技巧:蛋白、蛋黄需分开,打蛋白的速度不要太快;慢慢加入糖,使糖充分溶解;低筋面粉过筛,干粉勿按压;蛋白霜打至硬性发泡即可,切勿过度;烤箱预热至180℃,烘烤时间不要过长,约15分钟。
步骤的操作
1. 先将蛋黄和蛋白分别分开,在两个不同的容器中备用。
2. 准备一个小锅,放入无盐黄油,隔水加热至融化状态。
3. 用电动打蛋器将蛋黄与白砂糖打发,直到色泽变浅、体积增大。
4. 将低筋面粉过筛后,加入搅拌均匀。
5. 加入融化的黄油,慢慢加入牛奶,不断搅拌均匀。
6. 在蛋白中加入少许白醋或者柠檬汁,用电动打蛋器打发成硬性发泡。
7. 将蛋白霜分次倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。
8. 将蛋糕糊倒入已经涂抹了黄油和撒上面粉的蛋糕模中,烤箱预热至180℃,烤制15-20分钟即可。
总结
制作好融化的蛋糕需要耐心和技巧。正确的材料和工具的选择、技巧的掌握以及步骤的操作,都是制作美味融化的蛋糕的关键。只要按照以上要求并加上自己的一点小心思,相信你也可以制作出色的融化的蛋糕。无论是亲朋好友的聚会,还是家庭下午茶,一份色香味俱佳的融化的蛋糕,定会给你带来无限的惊喜和满足。
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