蜀葵是一种常见的中国蔬菜，是西葫芦科的天旱蔬菜之一。据《中国蔬菜志》记载，蜀葵历史悠久，可上溯至北魏时期，是古代餐桌上重要的蔬菜。
蜀葵所含有的水分极高，仅低于西红柿，大约为93.6%，其中含有多种维生素和微量元素，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等，特别是维生素B2的含量特别高，仅次于西红柿、芹菜、洋葱和芦笋。此外，蜀葵还富含维生素K、胡萝卜素、β胡萝卜素和叶酸等。
蜀葵中钙含量丰富，每100克蜀葵中含有25毫克钙，而同规格的黄瓜中只含有15毫克钙。另外，蜀葵还富含钾、镁和锌，可以调节心脏和肝脏功能，促进新陈代谢，还能预防泌尿系统疾病。
蜀葵味甜，可以改善血糖控制，对糖尿病人有利，而且营养价值非常高，在国内外常被作为保健食品，被添加到药物和补剂中，它可以减弱人体对外界刺激的反应。
蜀葵的口感丰富、味道独特，可以制作不同的菜肴，比如清蒸、煮炖、炸炒等，可以适用于各种菜肴，而且不费太大工夫，做起来非常容易。
总之，蜀葵不仅是一种营养价值丰富、口感独特的健康食品，而且可以做出各种美味可口的菜肴，是家庭聚餐、节日庆祝必不可少的美食。
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