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蛋黄年糕怎么做才好吃(蛋黄年糕怎么做才好吃视频)

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蛋黄年糕怎么做才好吃(蛋黄年糕怎么做才好吃视频)

摘要：蛋黄年糕是一道传统的中式美食，口感绵软适中，营养丰富。制作过程不复杂，但是需要注意几个重要的步骤。本文将详细介绍如何制作好吃的蛋黄年糕。

      

摘要：蛋黄年糕是一道传统的中式美食，口感绵软适中，营养丰富


      正文：

      一、原材料

      蛋黄年糕的制作材料很简单，主要需要准备以下几种：

      1.糯米粉：500克；

      2.鲜鸡蛋：5个（约250克）；

      3.植物油：适量；

      4.白糖：200克；

      5.清水：1000毫升。

      二、制作过程

      1.准备工作

      将鲜鸡蛋打散后，分别取出蛋黄和蛋清，蛋清可以另外用来做其他菜品或者留着做蒸水蛋等等。蛋黄需要用汤匙轻轻搅散，不能用打蛋器，否则会破坏蛋黄的完整性，影响糕点的口感。

      2.混合材料

      将糯米粉倒入容器中，加入白糖搅拌均匀。然后慢慢加入适量的清水搅拌，逐渐加入至面浆没有颗粒和结块即可。最后把搅散的蛋黄加入到面浆中拌匀。

      3.加热蒸煮

      将容器放入蒸锅中，大火烧开后转小火，隔水蒸约40分钟左右，直到糯米面熟软，用牙签插入中心无粘附糯米粉即可出锅。

      4.切片装盘

      将蒸好的蛋黄年糕晾凉后，用保鲜膜封住贴在表面上，再放入冰箱冷藏2个小时以上使其更加紧实。最后切成薄片，摆盘即可。

      三、制作技巧

      1.混合材料时，要慢慢加入水搅拌，避免出现颗粒和结块。

      2.加水的量要适中，不能太多，否则糯米糕会变得糊状；也不能太少，否则糯米糕会不易熟透。

      3.蛋黄最好只用汤匙搅散，切忌用打蛋器搅打，这样会破坏蛋黄的完整性。

      4.蒸制时间要适中，以40分钟左右为宜，时间太短年糕会未熟透，时间太长年糕会过干。

      结语：

      蛋黄年糕是一道传统的中国菜肴，制作并不复杂，只需准备好需要的原料和合适的工具，按照正确的步骤操作即可。制作过程中需要注意的细节和技巧都很重要，只有认真对待每一个细节，才能制作出口感绵软，香味十足的蛋黄年糕。

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