摘要: 一提到烘焙点心,蛋糕无疑是最受欢迎的。但是很多人在自己家里尝试着做蛋糕时,却总会遇到发酵粉不足或用错的问题。但是,事实上我们可以通过一些简单的技巧来制作出美味可口的蛋糕,而不必使用发酵粉。
蛋糕如何做好吃不用发酵粉
蛋糕是一种受欢迎的烘焙点心。无论是生日、聚会,或是下午茶时间,蛋糕都是最佳选择。在市场上,有许多种类的蛋糕,但很多人都更愿意自己动手制作,享受制作甜品的乐趣。然而,有一些人会遇到一个普遍的问题:缺少发酵粉,该怎么办?接下来,我会介绍一些解决方案,让您可以轻松制作美味可口的蛋糕。
1. 选对配料
为了能够制作不需要发酵粉的蛋糕,我们需要选择正确的配料。在制作蛋糕时,常用的淀粉类商品就是小麦粉,它相对来说是没有添加剂的。如果您想要让蛋糕更加松软,可以在小麦粉中添加一些玉米淀粉。这样,能够有效的防止面筋过度结合而导致的口感不好。
2. 调整蛋白和蛋黄比例
蛋黄已经被证明是蛋糕的核心成分之一,在此基础上,我们需要调整蛋白和蛋黄的比例。因为蛋白质中含有丰富的蛋白质,当其面对高温和混合物的时候,它们可以和空气膨胀形成泡沫。所以当您打蛋糕的时候,可以先将蛋黄与其他干配料拌匀后再分开与蛋白打发。蛋白打发的用处是增加蛋糕的松软程度。蛋黄在泡沫霜中充分混合,可以使蛋糕更加细腻。
3. 粉体与液体的配合
在制作蛋糕时,粉体和液体的配合关系也很重要。通常情况下,液体体积占整个蛋糕配方的50%到60%。此时,粉体应该占到液体的两倍。如果您使用的是搅拌器,那么粉体的数量应该比液体要稍微多一点,因为搅拌会带走更多的液体。如果粉体和液体的比例过高,那么蛋糕会变得很硬,不易入口。
4. 控制烤箱的温度和时间
如果您正在制作不需要发酵粉的蛋糕,那么控制烤箱的温度和时间也非常重要。如果温度太高或时间太长,蛋糕会变得干燥、焦黑。通常,烘焙需要保持在170-180度之间,在烤箱内的时间约为25-30分钟。同时,蛋糕烤好后需要等待一段时间,才可脱模和切片。
总结:
以上是制作蛋糕的技巧。如果您想要制作不需要发酵粉的蛋糕,需要注意配料的选取,蛋白和蛋黄的比例调整,粉体和液体的比例控制以及烤箱温度和时间的控制。掌握这些技巧后,您就可以轻松制作美味可口的蛋糕了。
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