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蛋炒茄子怎么做好吃(蛋炒茄子怎么做好吃又简单)

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蛋炒茄子怎么做好吃(蛋炒茄子怎么做好吃又简单)

摘要：蛋炒茄子是一道美味又简单的家常菜。选择新鲜的茄子，用适量的油炒制至软烂，再加入打散的鸡蛋翻炒，最后加入调料即可。本文将详细介绍如何制作一道香气扑鼻、色香味俱佳的蛋炒茄子。

      

摘要：蛋炒茄子是一道美味又简单的家常菜


      一、选材

      蛋炒茄子的成功与否，首先取决于所选茄子的质量。如何选择好的茄子呢？最好选购体型匀称、表皮有光泽、手感略带柔软的茄子。同时，选购时要注意避免选购过老或者过软的茄子。

      二、处理茄子

      1、洗净茄子后，在茄子上切一刀，以防止煮烂时膨胀。然后将茄子切成长约3cm，宽约1.5cm的块。

      2、将切好的茄子放进沸水中煮5分钟，捞出沥干备用。如此处理可以将茄子的涩味去除。

      三、烹制

      1、平底锅内倒入适量油，将油加热后放入茄子块翻炒至金黄色。

      2、在打散的鸡蛋中加入适量盐和胡椒粉，充分搅拌后倒入锅中，随着茄子的翻炒，慢慢将鸡蛋液与茄子块混合在一起。

      3、翻炒至鸡蛋液凝结后，可以根据个人口味加入适量酱油、醋、葱花等调料，提高口感。

      四、小贴士

      1、为了保证茄子不吸油，可以将切好的茄子块放在盐水中浸泡5分钟，将茄子中的苦涩去除，并且使得茄子更加入味。

      2、如想要更加美味，可以在烹制前先将橄榄油放入锅中，待锅热后放入蒜末，炒香蒜末后再加入茄子块，这样做能够增添特殊的香气和口感。

      总结：蛋炒茄子是一道营养丰富、美味可口的家常菜品。烹制时需要注意选材、处理茄子以及烹饪技巧，如能够掌握好这些关键点，制作出的蛋炒茄子一定会深受家人喜爱。

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