虾皮怎么做好吃大全视频(虾皮怎么做好吃大全视频窍门)

摘要：虾皮是一种常见的调味料，但如何制作出美味的虾皮却不是每个人都知道的。本文将介绍虾皮的分类、选购和制作方法，并提供多种虾皮美食做法视频，让读者可以轻松掌握虾皮的美味制作技巧。

      虾皮是指经过发酵或晒干而制成的虾米制品。它具有浓郁的虾香味，适用于鱼、肉、菜等多种菜肴的制作。下面就让我们来了解虾皮的制作和美食制作吧！

      一、虾皮的分类与选购

      虾皮分为虾皮干和虾酱两种类型。虾皮干是将新鲜的虾脯晒干后制成的，形态呈金黄色，质地松软，有些类似于海带；而虾酱则是将虾脑、虾肠等混合在一起发酵制成的，它的颜色较深，有些黄褐色，质地较硬，有异味。

      在选购虾皮时，应注意以下几点：

      1. 购买虾皮前最好嗅闻一下，如果有异味就不要购买了，因为这可能是由虾皮上的霉菌产生的，会影响食用安全。

      2. 选购虾皮干时，应选择颜色金黄、没有变黑变糊的虾皮，表面应该光滑而不粘。

      3. 选购虾酱时，应选择色泽红亮、气味清香、口感细腻的虾酱。

      二、虾皮的制作方法

      虾皮干的制作方法：

      1. 将新鲜的虾脯取出，捏碎后用盐搅拌匀，然后放在阳光下晒干或在烤箱中低温烘烤，直到变成金黄色。

      2. 将晒干的虾脯放在干净的布袋中，用锤子将其捶碎成小块或粉末状即可。

      虾酱的制作方法：

      1. 将新鲜的虾脑、虾肠等放在沸水中焯烫1-2分钟，捞出晾凉。

      2. 在一个密封的容器中，依次加入虾脑、虾肠、盐和糖，按照2:2:1的比例加入少量水，然后搅拌均匀。

      3. 将盖子盖好，放置在温暖、阴凉且通风良好的地方，大约需要7-10天的时间进行发酵。

      4. 发酵过程中，每隔1-2天要打开盖子搅拌一下，以确保虾酱在整个过程中保持清爽的味道。

      5. 通过筛网过滤，将虾皮分离出来晾晒即可。

      三、虾皮美食制作

      1. 葱姜炒虾仁

      所需材料：

      虾仁、葱姜丝、虾皮、盐、生抽、料酒、白糖、水淀粉

      制作方法：

      1) 将虾仁洗净，沥干水分，再加入少量盐、料酒、生抽腌制15分钟左右。

      2) 锅内倒入适量油，放入葱姜丝、虾皮小火煸炒。

      3) 加入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色。

      4) 加入适量的盐、白糖调味，用水淀粉勾芡即可。

      2. 虾米蒸蛋

      所需材料：

      鸡蛋、虾米、葱花、盐、鸡精、清水

      制作方法：

      1) 将鸡蛋打散，加入清水、盐、鸡精，搅拌均匀。

      2) 在蒸碗中放入虾米和葱花。

      3) 将步骤1的蛋液倒入蒸碗中，轻轻搅拌一下。

      4) 大火蒸约15-20分钟，关火后稍等片刻取出即可。

      3. 虾皮蒸鱼

      所需材料：

      鲫鱼、虾皮、葱姜、盐、料酒、生抽、香油

      制作方法：

      1) 鲫鱼去掉内脏，洗净后剁成块。

      2) 锅内倒入适量油，放入葱姜丝、虾皮小火煸炒。

      3) 加入适量的盐、料酒、生抽调味，翻炒均匀。

      4) 将调好味的虾皮铺在蒸盘底部，放上鲫鱼块，再撒上一些葱丝。

      5) 大火蒸15分钟左右，关火后撒上一些香油即可。

      总结：

      虾皮具有极高的营养价值，是许多家庭厨房中必备的调味品之一。对于想要制作虾皮的人来说，只需要根据自己的口味和需求选择不同类型的虾皮，并按照正确的制作方法进行操作，就能够制作出美味可口的虾皮料理。希望通过本文的介绍和虾皮美食制作方法视频的分享，能够帮助读者更好地掌握虾皮制作及应用的技巧。

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