虾皮怎么做不会变色好吃(虾皮怎么做不会变色好吃窍门)

摘要：虾是家常菜中常见的食材，但有时在烹饪过程中会出现变色或口感不佳的情况。本文将介绍几种简单的方法，让您的虾皮做出来不仅色泽好看，而且味道更加美味。

      一、选择新鲜的虾皮

      首先，要选择新鲜的虾皮。这一点非常重要。如果你购买的虾皮已经过期或保存不当，其品质将受到极大影响。新鲜的虾皮颜色不发黑，而且有一股海鲜的香味。在选择虾皮的时候，可以闻闻它的气味，如果没有异味，就可以放心购买。

      二、处理虾皮

      1、洗净

      虾皮在保存过程中，通常带有一些灰尘和油脂，需要先用清水将其洗净，以保持干净。

      2、泡水

      将洗净的虾皮放入盆中，倒入清水，浸泡约10分钟左右。这样可以去除虾皮上的沙粒以及残留的血丝等杂质。

      3、焯水

      热水烫虾皮是个很重要的步骤，可以使虾皮松软，并使它变成一个漂亮的橙黄色。将虾皮放入锅中，倒入足够的开水，焯水一到两分钟左右。然后用凉水冲洗一下，把多余的水分沥干就可以了。

      三、烹饪方法

      在处理好虾皮之后，就可以根据自己的喜好来选择烹饪方法了。虾皮可以炒、煮、炖等多种方式。以下是介绍一种简单易学，口感鲜美的虾皮炒饭的制作方法：

      1、材料准备

      虾皮、米饭、胡萝卜、青豆、葱姜蒜、鸡蛋、盐、鸡精、生抽、油。

      2、操作步骤

      (1)将虾皮切成小丁，葱姜蒜切末备用。

      (2)将鸡蛋打入碗中打散。

      (3)把米饭淋上少量油，用手捏碎，防止米饭串起来，同时用水将青豆焯烫。

      (4)热锅凉油，下虾皮翻炒至变色，再加入葱姜蒜末爆香。

      (5)加入胡萝卜、青豆翻炒至熟。

      (6)用铲子将炒好的食材挤到锅边，然后将打散的鸡蛋倒入锅中，加盐、鸡精、生抽，快速搅拌均匀。等到鸡蛋全部凝固，与其他食材混合翻炒均匀即可。

      四、总结

      进口虾皮泰国等地产的一般都是优质的虾皮，不管是口感还是品质都非常好。但是家庭烹饪虾皮，选择虾皮、处理虾皮都是非常重要的，只有经过正确的处理，烧出来的菜肴才能味道更好看。希望这篇文章的介绍对您有所帮助，让您的虾皮做出来不仅色泽好看，而且味道更加美味。

原创文章，作者：芦笋，如若转载，请注明出处：http://www.ddhctlc.com/show_23838.html

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