蘸淀粉的大闸蟹怎么做好吃(蘸淀粉的大闸蟹怎么做好吃窍门)

摘要：大闸蟹作为中国美食中的佼佼者，一般采用清蒸或煮着吃的方式，但蘸淀粉更能打出大闸蟹的原味和鲜味，让人垂涎三尺。本文将介绍怎样制作让人食指大动的蘸淀粉大闸蟹。

      大闸蟹是华南地区不可缺少的美食之一，以其肥美鲜美的肉质和传统的食用方法，成为了各大饕客最爱的佳肴之一。虽说传统的清蒸和煮着吃方法依旧很受欢迎，但是蘸淀粉的方式更能突显大闸蟹的原味和口感，成为了人们厨房里的另一种必备法子。接下来，我们将讲解一下怎样制作一只美味可口的蘸淀粉大闸蟹。

      1. 选材

      大闸蟹一般需要选取新鲜的、体态丰满、活力充沛的蟹，这样才有保证它的肉质风味。此外，蟹黄也是大闸蟹的一大亮点，所以要选取个头比较大的大闸蟹，让它的蟹黄更加细腻。

      2. 杀蟹

      将蟹放在盆里浸泡15-20分钟，让它自然冷静。拿起蟹，把腹部朝向你，先用力捏住它的两个脚，把它头朝下，让蟹头朝下放在桶里，揪出背壳。在壳的两端分别用破壳器卡开，取出所有内脏，再用手拉出钳足、螯足和鳃等。注意动作要轻柔，避免损坏蟹黄。

      3. 处理

      处理后的大闸蟹放入锅中，大火煮3分钟，把蟹取出。这时候大家可以用蟹钳将壳子剥开，把蟹脚、钳、蟹体等分开。将它们洗净。

      4. 制作

      制作蘸淀粉大闸蟹的步骤就是准备调料和面粉。

      调料的选择：生姜切碎，大葱切段，酱油、醋、糖、香菜、芝麻酱等。

      面粉的选择：要用湿性的面粉，可以用淀粉或者是澄粉代替。把面粉加水，揉成团，分成若干个小团。搓成小面团，用手掌心压成薄饼，放在锅中用小火煎至两面金黄。

      等到面饼煎好后，我们可以开始沾蟹肉了。首先将蟹肉放在蘸碗里，然后配上自己喜欢的调料。面饼上放上香菜和酱料，再将蟹肉沾上面饼，沾满酱汁，这时候咬上一口，即可品尝到大闸蟹的肉质和鲜味了。

      5. 总结

      蘸淀粉大闸蟹是一道相对简单容易的美食，而且操作起来十分方便，适合大多数人的口味。我们可以根据个人口味随意调配各种调味料。希望大家按照以上的方法来制作一只美味可口的蘸淀粉大闸蟹，让您和家人朋友一起享受美食，更好地品味生活的精彩。

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