摘要:蒸蘑菇是最简单、最健康、最美味的食用方式之一,但却不是每个人都能掌握好。本文将从选材、腌制、蒸制三个方面详细介绍如何蒸出口感嫩滑、香气浓郁的蘑菇。
蘑菇是营养丰富、味道鲜美的食材,常常出现在我们的餐桌上。蘑菇蒸煮可以保留其营养并增加口感,而蘑菇如何才能蒸出美味?下面就为大家介绍一下如何蒸出口感嫩滑、香气浓郁的蘑菇。
一、选材
蘑菇有很多品种,根据不同的品种,功效和食用方法也有所不同。在蘑菇的选材上,我们要根据自己的口感喜好、烹饪时间、用途等进行选择。
难以置信的是,即使是相同的品种,购买时也可有巨大差异。需要注意的是,要选取新鲜、外皮无裂缝及显露出来的菌盖柄坚挺、无色差等完好的蘑菇。
二、腌制
蘑菇作为一种海绵植物,具有吸收、储存水分的特性。如果不去除水分,蘑菇烹调出来会很渣、口感不佳。因此,在蒸之前,要对蘑菇进行去水处理。
将清洗干净的蘑菇轻轻擦干,然后切片或者整颗装入密闭塑料袋内,加入少量盐拌匀,放入冰箱中腌制 2~3 小时,待蘑菇腌制好后,再用清水冲洗干净即可。
三、蒸制
1. 蒸器的选择
蘑菇蒸制的最佳工具是蒸锅,但如果您没有蒸锅,也可以搭配蒸箱或者微波炉来蒸制。
2. 蒸制的时间
蘑菇蒸制的时间是视品种大小而定的。一般来说,大小适中的蘑菇蒸制时间约为 4-6 分钟,大颗的蘑菇约需 8-10 分钟。需要提醒的是,蘑菇的烹调时间长了容易失去其精华而变得老硬。所以在蒸蘑菇时要掌握好时间。
3. 烹饪技巧
(1)煮食水,加入适量盐。
(2)在蘑菇上淋上一点橄榄油或花生油等,或者撒适量的香菜或胡椒粉,尤其是蘑菇特别适合配一些豆腐、蛋液等辅料调味。
(3)把蘑菇放入已热了的蒸锅中,蒸制时间大约 5 分钟,并记得适时翻动,直到菌盖柔软。
四、总结
通过以上的介绍,相信大家已经知道了如何将蘑菇蒸制出口感嫩滑、香气浓郁的美味口感。选择新鲜的蘑菇,腌制后再进行蒸制。值得注意的是,蘑菇的蒸制时间是关键,可以适当地加入一些调料,以提高蘑菇的口感。快来跟着这个方法试试吧!
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