摘要:
蒸面包是我们日常生活中的一种常见食品,它口感香酥,十分受到大众的喜爱。但是对于很多人来说,制作蒸面包却是一项困难的任务,尤其在面团的水份掌握方面不易把握。本文将向大家介绍蒸面包制作时所需的水份比例、注意事项以及制作方法。让您也能够轻松做出美味可口的蒸面包。
正文:
蒸面包是一种既健康又营养的小吃,但是制作过程并不简单。其中最关键的就是面团的准备和水份的掌握。下面让我们来看看要放多少水才能做出好吃的面包。
1. 水份比例的选择
蒸面包的制作需要精确的测量,而水份比例是非常关键的一点。在使用高筋面粉的情况下,每100克面粉需要添加70~75克的水。如果使用低筋面粉,则每100克面粉需要添加60~65克的水。为了确保面团的韧性和口感,在加水之前可以先将干粉筛一遍,去掉颗粒,这样做后面制作起来也更加容易。
2. 注意事项
面包的口感和质量与面团揉捏的均匀程度密切相关。所以在制作面团的时候一定要做到揉捏均匀。如果揉的不够均匀,面团不仅会出现疙瘩,而且会导致面包口感不佳。
另外,在制作面团的时候要注意适当添加发酵剂,这对于面包的口感、色泽等方面都有着很大的影响。同时,还需要注意温度控制,发酵的条件是面团内部温度达到30℃左右,再放在常温下放置15~20分钟即可完成发酵。
3. 制作方法
首先将酵母放入水中,稍微搅拌均匀。在另一个碗中加入面粉和盐,搅拌均匀,然后添加酵母水。边搅拌边加水,直到面团变得柔软湿润。然后取出面团放在案板上,用手揉捏至面团表面光滑,没有大块的面粉粘在上面即可。
接下来将面团放在盆内,盆覆盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行发酵。大约需要1-2小时,直到面团发酵到原来的两倍大。最后将发酵好的面团分成适当大小的小面团,再放在蒸锅里进行蒸制,蒸大约10~15分钟左右即可。
总结:
制作蒸面包需要掌握好水份的比例和注意事项。选择合适的面粉,自然比例的加水,揉捏均匀,加适量的发酵剂,温度适中进行发酵,这些步骤都非常重要。只要掌握好这些要领,就可以轻松做出口感鲜美、营养美味的蒸面包了。
原创文章,作者:龙虾,如若转载,请注明出处:http://www.ddhctlc.com/show_21613.html
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