蒸蛋糕怎么做好吃的窍门
摘要:蒸蛋糕是一道非常受欢迎的甜点,但是,如果不掌握好技巧,做出来的蒸蛋糕可能会出现发不起或是口感不好的情况。所以,这篇文章将为大家介绍蒸蛋糕的制作技巧和窍门,让你轻松做出口感绵密、鲜美的蒸蛋糕。
1. 材料准备
蒸蛋糕的材料相对简单,只需要蛋、白砂糖、低筋面粉、牛奶和泡打粉即可。其中,蛋和白砂糖需要打发至蓬松状态,这是制作成功的关键。
2. 操作步骤
(1)将蛋黄和白砂糖混合搅拌,打入牛奶,搅拌均匀;
(2)筛入低筋面粉和泡打粉,搅拌均匀后,放在一旁待用;
(3)将蛋白和白砂糖分别倒入两个盆中,用电动搅拌器把它们搅拌至蓬松状态;
(4)将打发的蛋白和蛋黄糊混合在一起,轻轻搅拌至无颗粒。
3. 蒸煮技巧
(1)蒸煮时间:蒸蛋糕的时间要根据蛋糕大小和蒸锅的功率来确定,大致上需要15-30分钟,记着不要开盖确认,否则会影响蒸煮效果;
(2)火力大小:用大火加热水,把蒸锅置于水蒸气正浓的时候放入蛋糕,然后立即调小火,适当增加水量,以保证稳定的蒸气温度;
(3)避免内部变硬:在蒸煮过程中,蛋糕内部会产生气体,如果没有良好的释放,就会导致蛋糕内部产生窟窿,并且导致蛋糕变硬。可以将蒸锅加压或者使用砂锅代替蒸锅,在水汽转化成水滴下落时,将蒸锅的盖子略微开一些,让蒸汽逐渐散开以保持温度;
(4)锅具选用:因为蒸锅也会对制做效果产生一定的影响,所以要选择牢靠耐用的蒸锅,并且看好容量,最好选择直径小于18cm的蒸锅,以达到较好的效果。
4. 其他窍门
(1)在蛋糕模具底部铺上烤纸,这样,蒸出来的蛋糕便不易粘在模具上,还能起到更好的防粘作用;
(2)在搅拌蛋黄和蛋白时,要用打蛋器把蛋白打至硬性发泡状态,这样才能使蒸蛋糕口感更加细腻;
(3)蛋黄糊和蛋白糊混合时,要注意轻手搅拌,避免破坏蛋白质结构,影响蒸煮结果;
(4)在蒸煮后,要将蛋糕放置一段时间,等其自然升温,这样蛋糕质地更加松软。
总结:蒸蛋糕虽然简单易学,但是其中却有很多实用的技巧和窍门。只有在细心和耐心的操作下,才能制作出口感绵密、味道鲜美的蒸蛋糕。希望这篇文章能够对大家有所帮助,让你在制作蒸蛋糕的过程中顺利达成完美效果。
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