摘要:蒸肉粉是广东传统美食之一,具有美味、营养、健康的特点,深受广大食客青睐。本文旨在为大家介绍如何制作一份口感鲜美的蒸肉粉,包括蒸肉的调料、制作步骤及注意事项等方面。
随着人们生活水平的不断提高,越来越多的人开始注重饮食健康,追求美味与营养的完美结合。而作为广东传统美食之一的蒸肉粉,正好符合这一需求。它以米粉为主要材料,加入猪肉、虾皮、木耳等食材,佐以各种调料,经过蒸制后,肉香四溢,口感鲜美,营养丰富,被誉为“南国小吃之花”。
那么,如何制作一份口感鲜美的蒸肉粉呢?下面就请跟随小编,走进厨房,一起来学习制作方法及技巧。
一、蒸肉粉的调料准备
1.米粉:首先需要准备好600克的米粉,放入清水中浸泡1小时,然后用清水冲洗干净,沥干备用。
2.猪肉:选择瘦肉相对较多的猪后腿肉,切成小块备用。将猪肉块放入碗中,加入适量生姜、料酒、盐、胡椒粉、酱油等调料拌匀,腌制30分钟左右。
3.虾皮、木耳:虾皮泡软备用,木耳泡软切成丝备用。
4.其他:切葱花、姜片备用,适量生抽、老抽、糖、鸡精备用。
二、蒸肉粉的制作步骤
1.将已经沥干的米粉放入大碗中,揉成团。
2.蒸锅中放入适量清水,大火烧开。
3.将米粉团放入蒸盘中,用铲子轻轻压平,然后放入蒸锅中,蒸15分钟左右。
4.取出蒸好的米粉,切成小块备用。
5.热锅凉油,放入葱花和姜片煸炒出香味。
6.放入腌制好的猪肉块,翻炒至肉变色。
7.加入虾皮、木耳继续翻炒。
8.加入适量的生抽、老抽,糖、鸡精,翻炒均匀。
9.加入适量的清水,大火煮开,转小火煮20分钟左右。
10.将煮好的肉汁倒入米粉上,放入适量生抽、老抽拌匀。
11.再次放入蒸锅中蒸15分钟左右。
三、蒸肉粉的注意事项
1. 米粉一定要泡软,并且在烹饪前洗净沥干,否则会影响口感。
2. 猪肉腌制时,可根据个人口味加入适量调料,但不要用过咸,以免影响味道。
3. 葱花和姜片要煸炒出香味,这样才能更好地提升蒸肉粉的香味。
4. 炖煮肉汁时,可以适当加水,但不要加太多,以免稀释汤汁味道。
总结:蒸肉粉是广东餐桌上的美味佳肴,在家中也能轻松制作,营养丰富、口感鲜美,深受人们喜爱。本文从调料准备、制作步骤及注意事项等方面详细介绍了蒸肉粉的制作方法,希望对大家有所帮助。
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