摘要:萝卜和瘦肉搭配起来,是一道很经典的家常菜,不仅味道好,而且非常营养。但是,如何烧出又香又嫩的萝卜瘦肉呢?本文将分享一些做法和技巧。
萝卜和瘦肉怎么烧好吃
萝卜和瘦肉是家庭常见的食材,两者可以搭配成一道美味可口的下饭菜。但是,如何烧出又香又嫩的萝卜瘦肉呢?让我们一起来看看下面的做法和技巧。
1. 选购食材
首先,在选购萝卜时,要选择新鲜、皮色光泽、无裂纹、硬度适中的萝卜。使用农家新鲜的萝卜会更加爽脆可口。
其次,在选购瘦肉时,最好选择猪腿肉或猪里脊肉,因为这两种肉质细嫩,没有太多筋膜,烧制后更加鲜嫩可口。
2. 准备食材
将瘦肉切成块状,大小适中。萝卜也要切成块状,大小要与瘦肉差不多,才能确保同步烧煮。切好的瘦肉和萝卜放入碗中,加入盐、生抽和料酒拌匀,腌制15分钟左右。
3. 烧制方法
(1) 在炒锅中加少许油,放入姜片和葱段爆香,然后将腌制好的瘦肉块倒入锅中,用中大火炒至瘦肉变色,表面稍微焦黄。
(2) 加入适量水,水量要刚刚没过瘦肉块,然后加入腌制好的萝卜块。放入糖、料酒、盐、老抽和生抽,搅拌均匀。
(3) 开始用小火煮烧,烧至汁水收干,瘦肉和萝卜都变得软烂。
4. 烹饪技巧
(1) 在煮烧的时候,要注意火候的控制,切勿高火烧制,否则容易烧焦瘦肉表面,破坏口感。建议使用小火煮烧,从而使瘦肉和萝卜逐渐煮烂,保持口感鲜嫩。
(2) 如果想让瘦肉更加嫩滑,可以在加入水之前,先在瘦肉上撒一些苏打粉,约腌制半小时。这样做能够破坏猪肉中的结缔组织,使瘦肉质地更加柔嫩。
总结:
通过以上几个步骤和技巧,我们可以成功烧制出香气扑鼻、口感嫩滑的萝卜瘦肉。当然,我们也可以在烧制过程中根据自己的口味调整配料比例,例如加入一些辣椒或豆瓣酱等,增加味道的层次感。
原创文章,作者:金针菇,如若转载,请注明出处:http://m.ddhctlc.com/show_18915.html
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