莆田水鸭怎么做好吃窍门(莆田水鸭怎么做好吃窍门图片)

摘要：莆田水鸭以其鲜美的口感和营养价值备受食客喜爱。如何让莆田水鸭做得更好吃？本文为大家总结了几个窍门。

      莆田水鸭怎么做好吃窍门

      莆田水鸭是福建省莆田市最有名的传统名菜之一。它选用肥壮的农家鸭，经过专业的烹调工艺和调料精制而成，不仅味道鲜美，而且营养丰富，备受食客喜爱。但是，莆田水鸭的做法并不简单，需要掌握一些烹调技巧和窍门才能做出口感和味道完美的莆田水鸭。下面，就让我们来介绍一下莆田水鸭怎么做好吃的窍门吧。

      一、选好鸭子

      莆田水鸭选用的是土鸭，因此在买鸭子的时候，要选择肉质紧实、肥瘦相间、身体饱满的鸭子。同时，鸭子不宜太老，最好是选择五到六个月左右的鸭子，这样的鸭子不仅肉质好，而且口感更佳。

      二、用盐和白酒浸泡

      将购买回来的鸭子宰杀后，剖腹去内脏，再用清水洗净，然后将鸭子浸泡在12度左右的水中15分钟左右，加入适量盐和白酒，这样可以去腥提味，使鸭肉更加鲜嫩可口。

      三、焯水

      将浸泡后的鸭子放入开水中焯水，焯水时间为5分钟左右，这样可以去掉多余的油脂，使莆田水鸭更加健康。注意，焯水后的鸭子一定要用冷水冲洗干净，以便于下一步的处理。

      四、用酸汁腌制

      将腌制汁（小苏打、醋、红糖）混合后，涂抹在鸭子的内外部表面，再用竹签在鸭身上扎上几个小孔，以方便酸汁渗透，入味。腌制时间为2-3小时，这样可以使莆田水鸭更加入味。

      五、焖煮

      将腌制好的鸭子放入高压锅中加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮30-40分钟，这样可以使鸭肉更加鲜嫩多汁。

      六、切片装盘

      最后，将焖煮好的莆田水鸭取出，晾凉后即可切片装盘，根据个人口味搭配适量的葱、姜、蒜、辣椒等调料，这样可以让莆田水鸭更加美味可口。

      总结：

      以上就是莆田水鸭怎么做好吃的几个窍门，如果您想尝试做莆田水鸭，那么请务必掌握好这些窍门。通过选好鸭子、用盐和白酒浸泡、焯水、用酸汁腌制、焖煮和切片装盘这6个步骤，您也可以轻松做出鲜美可口的莆田水鸭。最后，祝您烹饪愉快！

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