莆田江口卤面历史悠久,几乎是福建人最爱的家乡小吃。香滑的面条、浓郁的卤汁,配上一些新鲜的香菜和葱,一大碗,温热甘甜。从源头上来说,莆田江口卤面的历史可以追溯到明代。当时,江口发展迅速,特别是在市场上面食大行其道,所以有了江口卤面的标志性食品。
目前,莆田江口卤面店遍布全市,以熟练工老式传统手工制作方式,以及精选上等的面粉和熟火腿等,将一大碗横溢着卤香的莆田江口卤面呈现给大家。据调查,2018年莆田江口卤面产量达到一千五百多万公斤,全市产值达3.3亿元,销量也增加了7成。
莆田江口卤面分为早、中、晚餐三个层次,最も受欢迎的当然是早餐。每天早上清晨,口水直流的饕餮之处,面窝子里冒出大片白色的汤汁,香气四溢。正宗的莆田江口卤面的特点是,做的面圈甜软、汤汁浓郁,搭配出的风味更是令人难忘。
在莆田市,有很多据说最好吃的江口卤面,其中最著名的就是池头钱婆面馆,它拥有多款面条,汤汁浓郁,搭配葱花、芹菜,辅以梭子蟹、鱿鱼、酸菜,口感鲜美。池头钱婆的面馆在网上也很有名,得到消费者的一致好评。
总的来说,莆田江口卤面就是用最新鲜的面食和卤汁,精心搭配一大碗,一口咸甜,够味,令人欢畅不已。在莆田市,尤其池头钱婆面馆,可以说是最好吃的江口卤面。
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