摘要：荣昌是中国四大美食之一「麻辣烫」的发源地，麻辣烫是荣昌最出名的当地小吃。就地取材、新鲜食材，以及历经数百年的经典味道，使得荣昌的麻辣烫至今仍然令人回味无穷，在荣昌的商业街里，有着不少有着历史悠久的麻辣烫店，以这些传统餐馆为主。
荣昌麻辣烫的介绍始于1880年，当时是朱元璋下令，把荣昌的所有冬寒黄芩树种子换成胡椒，从而引发了一场“麻辣风潮”，让荣昌当地人民开始了接受和自己熟悉的“麻辣烫”料理。此后数百年，这种料理就一直流传至今。
荣昌麻辣烫店大多比较家常，而且食材均是新鲜现洗下厨，使用特定麻、辣、鲜味调料，加上多种蔬菜，熬制久而不浊，有别于其他地方的麻辣烫，更为可口，口味独特。相比其他形式的热菜，麻辣烫更具“健康”的特点，无论是佐料还是蔬菜，都是现洗现熬，保证了新鲜程度和鲜味。
总结：荣昌是“麻辣烫”风靡起源地，近百年来，麻辣烫料理历久弥新，在荣昌商业街上有不少历史悠久的传统餐馆，拥有独特的口味，还具有健康的特点，原材料及调料均是新鲜现洗现熬。
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