茄子素怎么做好吃
摘要:茄子是一种很常见的蔬菜,而素食又越来越受到人们的青睐,如何让茄子做成一道美味可口的素菜,成为了不少人的烦恼。本文将介绍四道常见的茄子素食做法,让您轻松做出美食。
茄子作为一种常见的蔬菜,含有丰富的营养物质。它富含纤维素、钾、镁等多种矿物质和维生素C、维生素B1、维生素B2等多种维生素,对增强肠胃功能,促进血液循环等都有很好的作用。 而且茄子的菜品种类也非常丰富,可以烧、炒、煮、蒸、炸等十分灵活。
现在素食越来越受到大众的青睐,这就给茄子提供了更广阔的发展空间,那么茄子素怎么做好吃呢?下面我们来介绍四道常见的茄子素食做法。
1. 麻婆茄子
麻婆茄子是四川传统的名菜,既酸辣又麻辣,口感非常好。做法如下:
主料:茄子、豆腐
佐料:豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、盐、酱油、白糖、香油
做法:
1)茄子去皮切段,焯水备用;
2)豆腐切小块备用;
3)葱姜蒜切末备用;
4)锅内倒油爆香花椒,加入豆瓣酱爆香;
5)加洗净的豆腐翻炒至稍微有些焦时,放葱姜蒜末炒香;
6)加入焯过水的茄子,翻炒;
7)加入盐、酱油、白糖,翻炒均匀;
8)出锅前加几滴香油,再次翻炒均匀即可。
2. 茄子卷
茄子卷是一道创意素菜,造型美观、味道鲜美,非常适合夏天做凉菜或餐前小食。做法如下:
主料:茄子、香菜、鸡蛋、木耳
佐料:盐、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖
做法:
1)茄子切成薄片,撒上盐腌制20分钟;
2)葱姜蒜切末;香菜去掉根部,洗净,切成细末备用;
3)木耳洗净,切小块,煮熟备用;
4)鸡蛋打散,加入料酒、酱油、糖,搅拌均匀;
5)经过腌制的茄子片擦干水分,沾上一层薄薄的淀粉,放入鸡蛋液中翻抄均匀;
6)取出茄子片,用竹签固定住一端,卷起来,先放入一个小碗,再用锅蒸约8分钟;
7)蒸熟后将茄子卷盛入盘中,淋上混合调味料搅拌均匀的酱汁,撒上香菜末和煮熟的木耳,就可以食用了。
3. 炸茄条
炸茄条外皮金黄酥脆,内里绵软,非常适合用来配米饭、面食或烧烤。做法如下:
主料:茄子、面粉、淀粉
佐料:盐、鸡精、五香粉、辣椒面、料酒
做法:
1)茄子洗净去皮,切成指头大小的条状;
2)将面粉、淀粉、盐、鸡精、五香粉、辣椒面、料酒混合,加入适量的清水搅拌均匀,调成不稠不稀的面糊;
3)将茄条分别裹上一层面糊;
4)热油锅中倒入适量的油,将面糊裹好的茄条放入油锅中,炸至金黄色捞出即可。
4. 煎茄盒
煎茄盒是一道非常特别的咸鲜口味的素菜,与市场上的其他一些素菜相比,口感更加细腻,更加诱人。做法如下:
主料:茄子、素肉末(或豆腐末)
佐料:盐、姜末、葱末、香油、淀粉
做法:
1)茄子洗净去皮,切成小段,再将每一段切成两半,取出茄子中心,留出壳状茄子皮备用;
2)将茄子中心切成小块,和素肉末或豆腐末混合,添加适量的盐、姜末、葱末、香油、淀粉拌匀,制成馅料;
3)将馅料塞入茄子壳中,表面均匀涂上淀粉;
4)平底锅中加入适量油,烧至7成热,将茄盒放入锅中煎至两面金黄色即可。
总结:茄子素食的品种非常丰富,如麻婆茄子、茄子卷、炸茄条和煎茄盒等,每一道菜式都有其独特的口味,可以根据自己的口味选择不同的做法尝试制作。如果你想要一份健康、美味的素菜,不妨尝试一下这几道茄子素食吧!
原创文章,作者:西葫芦,如若转载,请注明出处:http://ddhctlc.com/show_14795.html
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