摘要:
苦翅心是一道具有浓郁客家风味的传统佳肴。其制作工艺相当繁琐,但只要掌握好技巧,自己在家也可以做出美味的苦翅心。本文将会介绍制作苦翅心的详细步骤和注意事项,让你轻松掌握这道美食的制作方法。
正文:
苦翅心是广东客家地区的一道传统佳肴,以猪肉、芋头为主要原料,口感香甜软糯,十分美味。经过长时间的烘培,苦翅心会变得焦黄酥脆、外皮硬脆,内馅软糯,入口即化。下面让我们一步步来学习如何制作苦翅心。
材料准备:
猪五花肉 500克
芋头 500克
油麻菜 100克
红椒 适量
生姜 适量
葱 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
鸡精 适量
鸡蛋 1个
制作步骤:
1. 准备好所有材料,并将猪五花肉洗净后切成小块,用盐、生姜末、葱段、料酒拌匀腌制半小时。
2. 洗净芋头,切成小块,放入锅中加水煮至熟软,捞起沥干水分。
3. 取一大碗,将芋头泥放入其中,加入少量的盐、白胡椒粉、糖、生抽、老抽、鸡精调味。然后搅拌均匀。
4. 将腌好的五花肉和油麻菜放在切好的红椒丝中,加入适量盐、鸡精、糖、生抽、老抽调味,再加入一个鸡蛋拌匀。
5. 取一块保鲜膜,铺在案板上,将五花肉馅码放在保鲜膜上,压成饼状。然后在五花肉馅上铺上一层芋头泥,用保鲜膜将五花肉馅包裹起来。
6. 用手轻轻压实,将苦翅心的形状塑造出来。去掉保鲜膜,放入烤箱中烤制30分钟。
7. 烤制后,将苦翅心取出,切成小块即可食用。
注意事项:
1. 猪肉和芋头要充分搅拌均匀,用力捏起是能成团状的。
2. 制作苦翅心前,要让五花肉入味半小时以上,才能保证更好的口感。
3. 建议使用保鲜膜将五花肉馅包裹住,这样可以更好地保持苦翅心的形状。
总结:
苦翅心是一道具有浓郁客家风味的传统佳肴,制作起来比较麻烦,但只要掌握好技巧,还是可以在家里做出来的。需要注意的是,在制作过程中要对食材进行准确的分量和调味,这样做出来的苦翅心才会更有美味。希望大家可以按照上面的步骤尝试制作自己的苦翅心,也欢迎大家分享自己的制作心得!
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