摘要:花生米和猪蹄都是美味的食材,二者搭配炖制,味道更加鲜美。本文将介绍花生米猪蹄的做法,并详细讲解如何让其炖得更加入味。
作为一道家常菜,花生米猪蹄深受人们的喜爱。这道菜不仅口感鲜美,而且还具有一定的营养价值。花生米富含蛋白质、脂肪、磷等营养成分,能够滋补身体;而猪蹄富含胶原蛋白,能够美容养颜。下面我们来看看如何制作花生米猪蹄。
材料:
1. 猪蹄2只
2. 花生米100克
3. 姜3片
4. 大葱1根
5. 料酒1勺
6. 生抽2勺
7. 老抽1勺
8. 冰糖适量
9. 盐适量
10. 清水适量
步骤:
1. 将猪蹄洗净,切成块状,焯水去血水。将焯过水的猪蹄冲洗干净备用。
2. 姜洗净后拍破备用,大葱切段备用。
3. 花生米用清水浸泡半小时,放入开水中焯水1分钟,捞出沥干备用。
4. 热锅凉油,将猪蹄块倒入锅中翻炒几分钟,加入姜和大葱段继续翻炒。
5. 加入料酒翻炒至猪蹄变色后,倒入生抽、老抽及适量冰糖翻炒均匀。
6. 加入足够的清水,水深以盖过所有原料为宜,大火烧开后转小火炖煮,约90分钟。
7. 加入花生米和盐,继续炖煮20分钟左右,直至猪蹄呈现出香气四溢、肉烂骨酥、入口甘甜的状态。
小贴士:
1. 炖制猪蹄的时候,火候要掌握好。初段要用大火快速翻炒,让猪蹄表层变色并散发出醇香。随后转小火慢炖,保持汤面微微滚动即可。
2. 在炖制过程中,需要不断地加水,保证汤水始终覆盖在猪蹄上。
3. 花生米炖煮时可以先用开水焯烫,这样可以去除花生米表面的油腻感,并且能够缩短炖煮时间。
总结:
花生米猪蹄是一道美味又有营养的家常菜。在烹饪过程中,需要注意火候和水量的掌握,以保证猪蹄炖得入味、肉烂骨酥、花生米爽口。大家可以在家里动手制作,一起品尝这道美食。
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