羊肉鸡肉片怎么炒好吃窍门(羊肉鸡肉片怎么炒好吃窍门图片)

摘要：羊肉鸡肉片是我国传统的食材，可以随意搭配各种菜品和调料，炒出不同口味的美食。本文将从选料、切片、腌制、烹饪四个方面，分享如何将羊肉鸡肉片炒出好吃的窍门。

      一、选料

      选料是烹饪的第一步，也是最重要的一步。对于羊肉鸡肉片来说，选料需要注意以下几点：

      1. 选用新鲜的羊肉或鸡肉，最好去市场买回来自己处理，不要购买加工过后的肉片，因为往往加入了防腐剂，味道和口感都不如新鲜肉品。

      2. 选择瘦肉为主，肥瘦搭配比例适当即可，过于肥腻的肉会影响口感。

      3. 注意肉质，选择肉质细嫩、有弹性的肉。

      二、切片

      选好肉品后，切片也至关重要。切片需要注意以下几点：

      1. 切片要薄而均匀，这样容易入味，烹饪时间也短。

      2. 切片方向与肌纤维方向垂直，这样口感更好。

      3. 羊肉和鸡肉的切片方式略有不同，羊肉切片时先沿着肌肉纹理切成薄片，再将片子交叉叠放，斜着切成小片；鸡肉切块时顺着鸡胸肉的纤维纵向切成6-7毫米宽的条，宽度大约为鸡肉厚度的一半。

      三、腌制

      腌制是烹饪中必不可少的一步，羊肉鸡肉的腌制需要注意以下几点：

      1. 酱汁调制要适度，不能过咸或过甜。酱汁中的盐分不宜过多，以免在烧烤或烹饪时耗损营养。

      2. 加适量白酒、姜末、蒜末、生抽等调料，能去除肉的腥味，加强口感。

      3. 腌制时间不宜过长，15分钟左右即可，过长容易导致肉变老，口感差。

      四、烹饪

      最后就是烹饪环节啦！烹饪时需要注意以下几点：

      1. 热锅凉油，等到油冒烟后下入肉片，翻炒均匀。

      2. 一定要掌握好火候，火太大会糊焦，火太小则口感不佳。建议采用中火煸炒。

      3. 选用不粘锅，烹饪过程中加适量的水，保证肉质更加鲜嫩。在烹制的过程中可以加入一些淀粉，收汁更快，口感也更嫩滑。

      总结

      羊肉鸡肉片是一道美味的传统食品，烹饪时需要注意选料、切片、腌制、烹饪等环节。以上就是简单的炒羊肉鸡肉片的制作方法，希望对大家有所帮助，享受美食的同时，也注重健康和营养。

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