芥菜,又称辣菜、青芥菜,是一种蔬菜作物,它是芥菜属植物的多年生草本植物。芥菜历史悠久,据史书记载,大约已有5000多年的历史,在中国是个传统蔬菜,后来又传入日本、韩国等国家,也得到了人们的喜爱,逐渐成为地道的中国菜。
芥菜的口感脆嫩、鲜辣,吃起来有辣味,香气浓郁,是不少中餐的必备色拉食材。根据《中国营养学会膳食指南》的建议,芥菜是一种能令人满足的低热量食物,吃芥菜可以消除毕淑敏的反式脂肪酸,而且对调节血压也有帮助。
此外,芥菜含有丰富的微量元素,如钙、铁、锌、磷、钾、镁等,还有大量维生素A、B1、B2、C等,能加强皮肤、头发和指甲的弹性,有助于抗衰老,减少肌肉疼痛等,也可预防贫血症、肥胖症和糖尿病等,是人们健康饮食中必不可少的营养品。
芥菜可以烹饪出多种美味的佳肴,其烹饪形式有很多,如清蒸、拌胡罗卜、拌海带、拌白菜丝等,最为常见的是炒芥菜,用油烧热锅,将切好的芥菜加入,中火焖煮,继而撒上盐,炒熟即可,芥菜是家常菜,而且也是非常容易做到,而且也十分美味。
总之,芥菜不仅鲜辣美味,而且营养丰富,烹饪方便,既可以用作菜肴的配菜,也可以搭配其他食物一起食用,受到人们的普遍喜爱,在家庭餐桌上,芥菜应该是个不可或缺的营养佳品。
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