摘要:芥末粉腌制肉是一道美味又有营养的家常菜肴,它做法简单,口感丰富,是备受大家喜爱的一道下饭佳品。本文将介绍如何制作美味的芥末粉腌制肉,并分享几个小技巧,让大家能够在家中轻松制作出美味可口的芥末粉腌制肉。
正文:
一、准备食材
制作芥末粉腌制肉需要准备以下食材:
主料:猪肉、芥末粉
调料:盐、白糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、葱、姜、蒜、辣椒、柠檬
二、制作方法
1、选购好肉
选用适合腌制的猪肉,猪肉的品质也是影响最后味道的一个重要要素。建议选择嫩肉或五花肉,不能选用瘦肉,否则口感不好。并且要保持猪肉的完整性,不能切得太小。
2、处理猪肉
将猪肉用清水洗净,沥干水分,然后用刀背稍微拍打肉片,让其更加容易入味。顺纹路切出约两三厘米的厚度的肉片,放入大碗中备用。
3、制作腌料
在一碗中加入适量盐、白糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、姜末、蒜末、辣椒粉各适量,按个人口味加入适量的冷水(如果想口感较重,直接用酱油代替生抽和老抽即可)。混合均匀后加入适量芥末粉,搅匀备用。
4、腌制猪肉
将混合好的腌料倒入猪肉碗中,搅拌均匀,可以用手揉搓肉片,确保每一片肉都能均匀地裹上腌料。接着用保鲜膜将碗口封紧,放置冰箱中,腌制时间为2小时左右。期间可以将肉片反复翻动,确保其均匀入味。
5、烤制猪肉
烤箱预热至200度,把腌制好的猪肉均匀地放在烤盘上,刷上一层鸡蛋液,放入烤箱中烤制约20分钟左右,直到表面变金黄色即可。出炉后,可根据个人口味再加一些香菜、葱、姜、蒜等作为装饰。
6、配制芥末汁
在碗中加入适量芥末粉、盐、柠檬汁及蜂蜜,搅拌均匀,加入适量水调成浓稠的芥末汁备用。
三、小技巧
1、腌制时间要掌握好,时间长了会让猪肉失去原有的鲜嫩口感,时间短了口感会不够入味;
2、烤制时可先用铝箔纸包裹肉片,待快到烤制结束时再将其取出,这样可以避免猪肉烧焦或者过于干燥;
3、喜欢吃辣的朋友,可根据自己的口味加入适量的辣椒粉或者辣椒酱,制作出更加辣味浓郁的芥末粉腌制肉。
总结:
芥末粉腌制肉虽然看起来制作难度略高,但只要跟着以上步骤,掌握好时间和技巧,就能够制作出一道色香味俱全的美味佳肴。制作出的芥末粉腌制肉口感鲜美、入味浓郁,不仅是一道下饭的佳品,更是让你回味无穷的美食。
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