摘要: 肥肠黄豆在家常菜里是很受欢迎的一道美食,它口感嫩滑而且味道浓郁。如果你想要学习做肥肠黄豆,本文将为你提供详细的步骤和技巧。
作为一道家常菜,肥肠黄豆是广东、湖北等地方都有人做,每个地方有不同的做法,但是最好吃的肥肠黄豆都有一个共性:做到口感嫩滑,味道浓郁。下面我们就来看看如何制作最好吃的肥肠黄豆。
材料:肥肠、黄豆、生姜、葱、花椒、料酒、盐、生抽、老抽、糖、色拉油、清水
步骤:
1. 将肥肠清洗干净,用开水焯烫一下,再放入冷水中泡上20分钟,除去异味备用。
2. 黄豆洗净,泡上半天(6-8小时)。
3. 生姜切片,葱切段,备用。
4. 在锅中倒入适量的油,加入姜片、葱段和花椒粒爆香。
5. 放入肥肠快速煸炒,炒至变色捞出备用。
6. 锅中留余油,加入泡好的黄豆煸炒。
7. 加入煸炒好的肥肠,加入适量的料酒,翻炒均匀。
8. 添加清水,水量加到黄豆的两倍多一点,放入少量盐、生抽、老抽、糖,调味。
9. 开小火煮1小时,煮至黄豆变软,肥肠入味即可。
技巧:
1. 肥肠先用开水焯烫,能够除去异味,让它更加嫩滑。
2. 黄豆要提前泡发,才能煮得更加烂软。
3. 煮肥肠黄豆时,选择陶瓷锅或者不粘锅,能够避免黄豆煮烂后黏锅。
4. 用糖和生抽调味时,要注意用量,以免太咸或者太甜。
总结:
肥肠黄豆是一道口感嫩滑、味道浓郁的家常菜。选用优质的肥肠和黄豆是关键,而且肥肠黄豆需要长时间煮炖,让味道更加入味。当然,在烹饪过程中要注意细节,尤其是调味时的量要把握好。希望本文的制作步骤和技巧可以帮助大家制作出最好吃的肥肠黄豆。
原创文章,作者:土豆,如若转载,请注明出处:http://ddhctlc.com/show_5414.html
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