摘要:蒜泥白肉芥菜是一道非常简单易做的家常菜,只需要几个主要食材,就可以炒出美味可口的佳肴。本文将介绍如何选购食材、烹制步骤以及注意事项,让您在家也能轻松享受到这道美食。
作为一道非常受欢迎的川菜,蒜泥白肉芥菜在成都的餐厅里几乎是必点菜品。它的特点是鲜香嫩滑,而且味道醇厚,让人回味无穷。如果您也想在家里烹制这道美食,不妨看看下面的介绍。
选购食材
1. 猪肉:选用颜色鲜艳,有少量肥肉的猪里脊肉或猪肉脆骨。
2. 芥菜:选用新鲜的芥菜叶,不要选老的。
3. 蒜头:选用紫皮蒜头,切碎后更加鲜香。
烹制步骤
1. 准备食材:将猪肉洗净去筋,切成薄片;芥菜洗净切段;蒜头切碎备用。
2. 热锅凉油:将锅置于火上,加入适量的植物油,热油后倒入猪肉片,中小火煸炒至变色。
3. 加入调味料:待猪肉八成熟时,加入蒜泥、盐、鸡精、料酒、生抽等调味料,与猪肉翻炒均匀。
4. 加入芥菜:等待香味四溢后,加入芥菜段,快速翻炒均匀。
5. 出锅装盘:待芥菜炒熟后,关火,取出装盘即可。
注意事项
1. 烹制过程中,要注意火候的掌握,不要让猪肉和芥菜过熟。
2. 在加入芥菜时,要尽量快速翻炒,以防芥菜变色和过熟。
3. 为了口感更加嫩滑,可以在猪肉炒熟后加入一小勺淀粉,再翻炒均匀即可。
总结
蒜泥白肉芥菜是一道营养丰富、味道鲜美的川菜。制作方法简单易行,所需食材也很常见,是一道非常适合家庭烹制的菜品。制作时要注意火候和翻炒的时间,以保证口感嫩滑,味道醇厚。希望本文的介绍可以帮助大家成功地制作出这道美食。
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